Lammstek från Bjers

Tillagning

1. Gnid in köttet med salt, hackad vitlök, och alla kryddorna (jag brukar minst dubbla kryddmängden) Hela stekan täcks med kryddor.

2. Lägg steken i en långpanna och droppa fettet över. Stoppa in en köttermometer.

3. Lägg grönsakerna runt steken i pannan

4. Stek i ugnen ca 30 minuter på 175 grader (mitten)

5. Häll över så mycket buljong så att det täcker bottnen.

6. Stek vidare ca 1 1/2 – 2 timmar (70 grader rosa 75 grader genom stekt). Fyll på med buljong då och då.

Sås

Rör ihop den silade skyn, grädden mm och låt puttra lite.

(Potatisgratäng är mycket gott till)

Steken

1 1/2 - 2 kg lammstek

2-3 vitlöksklyftor (jag brukar minst dubbla)

2 tsk grovt salt

svartpeppar

1 tsk timjan

1 tsk mynta

2 tsk rosmarin

50 g smält smör

6-7 morötter

3 gula lökar

4 dl buljong 

Sås

2 dl silad sky

2 dl vispgrädde

2 msk mjöl

salt

svartpeppar

1 msk rönnbärsgelé