Fisk i paket

Det här receptet hittade jag i Aftonbladet, 31 juli 2002.

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Sätt igång ris- eller potatiskoket (eller pastakoket).
3. Skär zucchinin i tunna skivor, tomaterna i tjockare.
4. Spola ren purjon från jord och strimla 15 cm av den.
5. Hacka basilikan.
6. Häll olivoljan i en kopp. Pressa i vitlöken, lägg i basilikan, pressa halva citronen och rör om.
7. Bred ut fyra ark folie. De måste vara så stora att de går att stänga ordentligt om fisken.
8. Lägg tomatskivorna i botten på foliepaketen, sedan fisk, zucchini och purjo. (Använder du fiskblock så skär det i två centimeter tjocka skivor först).
9. Skeda över basilikaoljan, salta lite och stäng paketen noga.
10. Baka i ugnen i 15-20 minuter om du använder färsk fisk. Lägg på några minuter för frysta fileer. Skivor av blockfryst fisk kan behöva ytterligare en stund i värmen.
11. Lägg upp paketen på tallrikar och låt var och en öppna själv. Servera ris eller potatis till, citron att pressa över och något knaprigt som morot eller gurka.

Variant

Stoppa fisk, tomatskivor, morrotsslantar, gräslök, dill, smör och pressad citron i paketen.

– 600 g spättafilé, färsk eller styckfryst. (Fryst fiskblock kan funka men är lite joxigare).
– 2 tomater
– 1 liten zucchini
– 15 cm purjo
– 1 vitlöksklyfta
– 1 citron
– 16-20 basilikablad eller 4 tsk torkad
– 4 msk olivolja
– ris eller potatis (pasta går bra till också)
– 1,5 meter aluminumfolie
– salt