Favoritrecept – Algerisk köttgryta med tomat och spiskummin

(Ursprungsreceptet kommer från Tasteline.com , men jag har modifierat det något).

Tillagning

1. Hetta upp olivoljan i en vid gryta (jag brukar laga mina grytopr i en stor wokpanna). Tärna köttet och bryn tillsammans med den hackade löken.

2. Tillsätt vitlök, spiskummin, purjolök och saffran. Låt kryddorna fräsa tillsammans med köttet och grönsakerna i någon minut. Häll på tomaterna med tomatsåsen. Låt puttra under lock i ca 40 minuter tills köttet blir mört. Tillsätt eventuellt lite extra vatten under tiden.

3. Skär zuchini och morötter i små tärningar och lägg ner i grytan. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt koka i ca 15 minuter.

4. Häll ner de avhällda, kokta kikärtorna och låt dem koka med i några minuter.

5. Strimla eller hacka de två parikafrukterna och låt dem koka med tills de blir mjuka.

5. Tillsätt russin innan servering och strö över hackad persilja.

Servera med couscous eller matvete eller bulgur eller kamutvete. Det fungerar förmodligen också bra att servera den med kokt potatis.

Ingredienser

• 500 gram nötkött
• 3 msk olivolja
•1 gul lök, finhackad
• en halv, strimlad purjolök
• 4 skivade vitlöksklyftor
• 3 msk mald spiskummin
• 1 nypa saffran (kan uteslutas)
• en mycket liten torkad, hackad, chili frukt
• 500 gram morötter (går bra att ta hälften morötter och hälften palsternacka)
• 1 st zucchini
• 1 röd paparika
• 1 grön paprika
• 2 burkar kokta kikärtor (om ca 2 dl vardera)
• 1 tetra eller 1 burk krossade tomater
• 3 msk russin
• 3 msk finhackad persilja